香辣蒜蓉鸡丁快炒

所需食材

• 鸡胸肉或鸡腿肉 300克
• 西兰花 150克
• 胡萝卜 1根
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 3-5个 (可选)
• 生抽 2汤匙
• 老抽 0.5汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 1汤匙
• 糖 0.5茶匙
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 芝麻油 0.5茶匙 (可选)

制作步骤

1. 1 将鸡肉切成小丁，加入料酒、1汤匙生抽、淀粉和少量盐抓匀，腌制10分钟。
2. 2 西兰花掰成小朵，胡萝卜去皮切片。蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 3 锅中烧水，水开后加入少量盐和油，放入西兰花和胡萝卜焯水1-2分钟，捞出沥干。
4. 4 取一小碗，将剩余的生抽、老抽、蚝油、糖和少量盐混合均匀，调成酱汁。
5. 5 锅中倒油烧热，放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 6 锅中留底油，放入蒜末和干辣椒段爆香。
7. 7 倒入焯水后的西兰花和胡萝卜，翻炒均匀。
8. 8 加入炒好的鸡丁，倒入调好的酱汁，快速翻炒，使食材均匀裹上酱汁。
9. 9 如果喜欢，可以淋上少许芝麻油，翻炒均匀即可出锅。