香煎柠檬香草鸡腿与时蔬

所需食材

• 鸡腿肉 4块 (去骨去皮或带皮带骨均可)
• 小土豆 300克 (切半或切块)
• 西兰花 200克 (切成小朵)
• 胡萝卜 1根 (切滚刀块)
• 洋葱 半个 (切块)
• 柠檬 半个 (切片，另半个挤汁)
• 橄榄油 3汤匙
• 干迷迭香 1茶匙
• 干百里香 1茶匙
• 蒜蓉 2瓣
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

制作步骤

1. 1 将鸡腿肉用厨房纸吸干水分，用盐、黑胡椒、1汤匙橄榄油、干迷迭香和干百里香腌制10分钟。
2. 2 将小土豆、西兰花、胡萝卜和洋葱放入大碗中，加入2汤匙橄榄油、蒜蓉、少许盐和黑胡椒，拌匀。
3. 3 取一个大平底锅（或烤盘），中高火加热1汤匙橄榄油。放入鸡腿肉，带皮面朝下，煎至金黄酥脆，约5-7分钟，翻面再煎2-3分钟。
4. 4 将煎好的鸡腿肉移至盘中备用。
5. 5 将拌好的蔬菜倒入同一个锅中，平铺开。如果使用烤箱，则将蔬菜和鸡肉一起放入烤盘。
6. 6 将鸡腿肉放回蔬菜上方，铺上柠檬片。
7. 7 如果用平底锅，盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟，直到鸡肉熟透，蔬菜变软。如果用烤箱，预热烤箱至200°C (400°F)，烤20-25分钟，或直到鸡肉熟透，蔬菜变软并略带焦糖色。
8. 8 出锅前，挤入半个柠檬汁，搅拌均匀。
9. 9 盛盘享用。