花开富贵鸡

所需食材

• 鸡胸肉: 500克
• 西蓝花: 1个 (约300克)
• 红椒: 半个 (点缀用)
• 蒜: 3瓣
• 姜: 3片
• 食用油: 适量
• 鸡肉腌料:
• 生抽: 1汤匙
• 料酒: 1汤匙
• 玉米淀粉: 1汤匙
• 白胡椒粉: 少许
• 香油: 1茶匙
• 酱汁:
• 蚝油: 2汤匙
• 生抽: 1汤匙
• 白糖: 1茶匙
• 清水/鸡高汤: 50毫升
• 玉米淀粉: 1茶匙 (与少量水混合成水淀粉)

制作步骤

1. 1 将鸡胸肉切成约2厘米大小的块状，放入碗中，加入生抽、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉和香油，抓匀腌制15分钟。
2. 2 西蓝花掰成小朵，洗净。红椒去籽切成菱形片。蒜切末，姜切片备用。
3. 3 烧开一锅水，加入少许盐和几滴食用油，放入西蓝花焯水1-2分钟，至颜色翠绿，捞出沥干水分。
4. 4 热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡肉块，快速滑炒至鸡肉变色，约八成熟，盛出备用。
5. 5 锅中留底油，放入蒜末和姜片爆香。
6. 6 倒入焯水后的西蓝花和红椒片，快速翻炒均匀。
7. 7 将炒好的鸡肉倒回锅中，与西蓝花和红椒一同翻炒。
8. 8 将蚝油、生抽、白糖和清水（或鸡高汤）混合均匀，倒入锅中。
9. 9 待汤汁煮开后，淋入用1茶匙玉米淀粉和少量水混合成的水淀粉，快速翻炒至酱汁浓稠，均匀裹在食材上即可关火。
10. 10 将“花开富贵鸡”盛入盘中，即可享用。