彩虹番茄炒蛋

所需食材

• 番茄 2-3个 (中等大小)
• 鸡蛋 3-4个
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 白糖 1茶匙
• 小葱 1根 (切葱花)
• 料酒 少量 (可选)

制作步骤

1. 1 将番茄洗净，切成大小适中的滚刀块备用。
2. 2 鸡蛋打入碗中，加入少量盐和一小勺料酒（可选，可去除蛋腥味），用筷子充分打散。
3. 3 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，倒入打散的蛋液。待蛋液底部凝固后，用铲子快速划散，炒至鸡蛋金黄蓬松，盛出备用。
4. 4 锅中留底油，放入切好的番茄块，大火翻炒。炒至番茄变软，开始出汁。
5. 5 加入适量的盐和1茶匙白糖调味，继续翻炒均匀，使番茄的酸甜味充分释放。
6. 6 将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与番茄一起快速翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收番茄的汁液。
7. 7 撒上切好的葱花，稍微翻炒几下即可关火，盛盘享用。