香蒜柠檬烤鸡腿蔬菜

所需食材

• 鸡腿肉: 4块 (带骨带皮或去骨去皮均可)
• 小土豆: 300克, 洗净切半
• 胡萝卜: 2根, 去皮切块
• 西兰花: 150克, 洗净掰小朵
• 柠檬: 1个, 半个切片, 半个榨汁
• 大蒜: 4-5瓣, 拍扁切末
• 橄榄油: 2汤匙
• 干迷迭香: 1茶匙 (可选)
• 盐: 1茶匙
• 黑胡椒: 1/2茶匙
• 蜂蜜: 1汤匙 (可选，提鲜上色)

制作步骤

1. 1 预热烤箱至200°C (400°F)。
2. 2 鸡腿肉用厨房纸吸干水分，撒上盐和黑胡椒，备用。
3. 3 在一个大碗中，放入切半的小土豆和切块的胡萝卜。加入橄榄油、大蒜末、柠檬汁、干迷迭香（如果使用）、1/2茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒，搅拌均匀，使蔬菜裹上调料。
4. 4 将调味好的蔬菜平铺在铺有烘焙纸的烤盘上。
5. 5 将鸡腿肉放在蔬菜上方，并在鸡腿肉上放几片柠檬片。如果使用蜂蜜，可以在鸡皮上薄薄刷一层。
6. 6 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤20分钟。
7. 7 取出烤盘，加入西兰花，轻轻翻动蔬菜，确保西兰花也能沾到一些汁水。继续烤10-15分钟，直到鸡肉完全烤熟，表皮金黄酥脆，蔬菜变软。
8. 8 从烤箱中取出，静置几分钟后即可享用。可搭配米饭或藜麦。