香煎鸡腿肉配蒜蓉西兰花

所需食材

• 鸡腿肉 2块 (约300-400克，去骨带皮或去皮均可)
• 西兰花 1个 (约300克)
• 大蒜 4-5瓣
• 生抽 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 糖 0.5茶匙
• 白胡椒粉 少量
• 食用油 适量
• 盐 适量

制作步骤

1. 1 鸡腿肉洗净，用厨房纸吸干水分。在肉厚的地方划几刀（如果是带皮鸡腿肉，可在皮上划几刀，注意不要切断肉），加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少量白胡椒粉腌制10分钟。
2. 2 西兰花洗净掰成小朵，大蒜切末。
3. 3 锅中烧水，水开后加入少量盐和几滴油，放入西兰花焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
4. 4 平底锅烧热，倒入少量食用油。将腌制好的鸡腿肉（带皮面朝下，如果去皮则光滑面朝下）放入锅中，用中小火煎至金黄酥脆，约8-10分钟。
5. 5 翻面继续煎至另一面金黄，肉熟透，约6-8分钟。期间可以用筷子或铲子按压鸡肉，帮助其受热均匀。将煎好的鸡腿肉取出，静置5分钟，然后切成条状。
6. 6 用煎鸡肉的余油（如果油太多可倒掉一部分），放入一半蒜末爆香。加入焯水后的西兰花，翻炒均匀，加少量盐调味，出锅。
7. 7 另起一小锅或用剩余的油，放入另一半蒜末爆香，加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、0.5茶匙糖和少量清水（约2汤匙），煮开成酱汁。
8. 8 将切好的鸡腿肉和蒜蓉西兰花摆盘，淋上煮好的酱汁即可。可搭配米饭食用。