香煎柠檬蒜香鸡腿肉配时蔬

所需食材

• 鸡腿肉 (去骨去皮): 2块 (约400克)
• 柠檬: 1个
• 大蒜: 3-4瓣
• 迷迭香 (或干罗勒碎): 1茶匙
• 橄榄油: 2汤匙
• 盐: 适量
• 黑胡椒: 适量
• 小番茄: 100克
• 西兰花 (或芦笋): 150克
• 洋葱: 半个

制作步骤

1. 1 鸡腿肉洗净擦干，用刀在表面划几刀，方便入味。用盐、黑胡椒、迷迭香（或罗勒碎）、半个柠檬的汁和一半的蒜末（切碎）腌制10分钟。
2. 2 西兰花掰成小朵，小番茄对半切开，洋葱切丝，剩余的蒜切片。
3. 3 平底锅中倒入1汤匙橄榄油，中火烧热。放入腌制好的鸡腿肉，带皮面朝下，煎至金黄酥脆（约5-7分钟）。
4. 4 翻面，继续煎5-7分钟，直至鸡肉完全熟透。取出鸡肉，静置5分钟后切块。
5. 5 利用锅中剩余的油，加入剩余的蒜片和洋葱丝炒香。
6. 6 加入西兰花和小番茄，翻炒2-3分钟，淋上少许水或高汤，盖盖焖煮2分钟，直至蔬菜变软但仍保持脆度。用盐和黑胡椒调味。
7. 7 将切好的鸡腿肉和炒好的时蔬摆盘，挤上剩余半个柠檬的汁，即可享用。