芹香牛肉卷

所需食材

• 肥牛片或薄切牛肉片: 300克
• 芹菜: 300克
• 蒜: 3瓣
• 姜: 1小块
• 生抽: 2汤匙
• 蚝油: 1汤匙
• 料酒: 1汤匙
• 淀粉: 1茶匙
• 食用油: 适量
• 盐: 适量
• 黑胡椒粉: 少许
• 清水: 少量

制作步骤

1. 1 处理牛肉: 牛肉片用1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许黑胡椒粉和1茶匙淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 2 处理芹菜: 芹菜洗净，切成与牛肉片宽度相当的段。锅中烧水，水开后放入芹菜段焯水1分钟，捞出沥干水分。
3. 3 制作牛肉卷: 取一片腌制好的牛肉片，放一小撮芹菜段在牛肉片一端，从一头卷起，用牙签固定（可选）。
4. 4 煎制牛肉卷: 锅中倒入适量食用油烧热，放入牛肉卷，中火煎至牛肉变色，表面金黄。
5. 5 调味: 蒜和姜切末。将煎好的牛肉卷推到锅边，放入蒜末和姜末爆香。
6. 6 勾芡: 加入剩余的1汤匙生抽、1汤匙蚝油和少量清水，煮开。将酱汁均匀淋在牛肉卷上，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可关火。
7. 7 出锅: 将芹香牛肉卷盛出装盘，即可享用。