活力柠檬香草鸡腿时蔬

所需食材

• 去骨鸡腿肉 4块
• 小土豆 300克，对半切
• 西兰花 1个，掰成小朵
• 胡萝卜 2根，切滚刀块
• 柠檬 1个，半个切片，半个榨汁
• 大蒜 4瓣，拍扁切末
• 新鲜迷迭香 2-3枝（或1茶匙干迷迭香）
• 新鲜百里香 2-3枝（或1茶匙干百里香）
• 橄榄油 3汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

制作步骤

1. 1 预热烤箱至200°C（400°F）。
2. 2 鸡腿肉用厨房纸吸干水分，放入大碗中。加入1汤匙橄榄油、一半的柠檬汁、一半的蒜末、切碎的迷迭香和百里香、适量盐和黑胡椒，抓匀腌制10分钟。
3. 3 小土豆、西兰花和胡萝卜放入另一个大碗中，加入剩余的2汤匙橄榄油、剩余的柠檬汁和蒜末、适量盐和黑胡椒，拌匀。
4. 4 将腌制好的鸡腿肉和拌好的蔬菜均匀地铺在铺有烘焙纸的烤盘上，将柠檬片放在鸡腿和蔬菜之间。
5. 5 放入预热好的烤箱中，烤25-30分钟，直到鸡肉熟透，蔬菜变软并略带焦糖色。中途可以翻动蔬菜一次，确保受热均匀。
6. 6 取出烤盘，静置5分钟后即可享用。