香辣蒜蓉鸡丁西兰花

所需食材

• 鸡胸肉 300克，切丁
• 西兰花 1个，掰成小朵
• 大蒜 4瓣，切末
• 干辣椒 3-5个（或根据口味调整），剪小段
• 姜 3片，切末
• 食用油 2汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙 (可选，用于上色)
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 1汤匙
• 清水 3汤匙
• 香油 1茶匙 (可选)

制作步骤

1. 1 鸡丁用1汤匙生抽、1汤匙料酒和1汤匙淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 2 西兰花焯水：锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花煮1-2分钟至颜色变绿，捞出沥干备用。
3. 3 调酱汁：将剩余的生抽、老抽、糖、清水混合均匀备用。
4. 4 热锅凉油：锅中倒入2汤匙食用油，烧热后放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 5 爆香：锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段，小火爆香。
6. 6 翻炒：倒入焯好水的西兰花，翻炒均匀。
7. 7 合并：加入炒好的鸡丁，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使酱汁均匀裹在食材上。
8. 8 出锅：待汤汁略微收浓即可关火，淋上少许香油（可选），盛盘享用。