星辰大海牛肉塔

所需食材

• 牛肉 (牛里脊或牛腱子肉): 500克, 切成薄片或方块
• 土豆: 2个, 去皮切厚片或块
• 胡萝卜: 1根, 去皮切片或块
• 洋葱: 1/2个, 切丝或块
• 青椒: 1个, 去籽切块
• 姜: 1块, 切片或末
• 蒜: 3瓣, 切片或末
• 生抽: 2汤匙
• 老抽: 1茶匙
• 蚝油: 1汤匙
• 料酒: 1汤匙
• 淀粉: 1汤匙
• 黑胡椒粉: 1/2茶匙
• 盐: 适量
• 糖: 1茶匙
• 食用油: 适量
• 高汤或清水: 200毫升
• 香菜: 少许, 装饰用
• 熟芝麻: 少许, 装饰用

制作步骤

1. 1 牛肉腌制: 将牛肉切成薄片或方块，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、黑胡椒粉、姜末、蒜末和少许食用油抓匀，腌制至少15分钟。
2. 2 准备蔬菜: 土豆、胡萝卜去皮切厚片或块，洋葱、青椒切块备用。
3. 3 煎制牛肉: 锅中倒油烧热，放入腌制好的牛肉片或块，快速滑炒至变色，盛出备用。
4. 4 炒制蔬菜: 锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，加入土豆块和胡萝卜块翻炒至半熟。
5. 5 加入洋葱青椒: 加入洋葱块和青椒块，继续翻炒至蔬菜变软。
6. 6 调味炖煮: 将之前炒好的牛肉倒回锅中，加入高汤或清水、盐、糖。大火烧开后转小火，盖盖炖煮10-15分钟，至土豆和胡萝卜软烂入味。
7. 7 收汁组装: 揭盖，如果汤汁过多可以大火收浓。将炖好的牛肉和蔬菜层层叠叠地摆放在盘中，形成塔状。
8. 8 装饰享用: 撒上少许香菜和熟芝麻即可。