快手蒜香黄油虾仁意面

所需食材

• 意面: 250克
• 新鲜虾仁: 300克 (去壳去虾线)
• 大蒜: 6-8瓣 (切末)
• 无盐黄油: 50克
• 橄榄油: 2汤匙
• 干白葡萄酒: 30毫升 (可选)
• 鸡高汤或意面水: 100毫升
• 新鲜欧芹: 2汤匙 (切碎)
• 柠檬: 半个 (榨汁)
• 盐: 适量
• 黑胡椒: 适量
• 红辣椒片: 1/2茶匙 (可选)

制作步骤

1. 1 1. 煮意面：按照包装说明将意面煮熟，比建议时间少煮1分钟，保留约1杯意面水备用。
2. 2 2. 准备虾仁：将虾仁用少许盐和黑胡椒腌制。
3. 3 3. 炒蒜蓉：在一个大平底锅中，用中火融化黄油，加入橄榄油。加入蒜末和红辣椒片（如果使用），炒香约1分钟，注意不要炒焦。
4. 4 4. 炒虾仁：加入腌制好的虾仁，每面炒2-3分钟，直到虾仁变粉熟透。取出虾仁备用。
5. 5 5. 制作酱汁：向锅中加入白葡萄酒（如果使用），煮沸并刮下锅底的精华。然后加入鸡高汤或保留的意面水，煮沸并稍微收汁。
6. 6 6. 混合：将煮好的意面加入锅中，与酱汁充分混合。如果酱汁太干，可以再加一些意面水。
7. 7 7. 完成：将炒好的虾仁重新放入锅中，加入切碎的欧芹和柠檬汁，搅拌均匀。用盐和黑胡椒调味。
8. 8 8. 上菜：立即盛出享用，可撒上额外的欧芹或帕尔马干酪碎（如果喜欢）。