一锅到底番茄鸡肉饭

所需食材

• 鸡腿肉 300克
• 大米 200克
• 番茄 2个（中等大小）
• 洋葱 半个
• 蒜 2瓣
• 青豆 50克（可选）
• 玉米粒 50克（可选）
• 生抽 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 食用油 适量
• 清水或高汤 约350毫升

制作步骤

1. 1 鸡腿肉切丁，加入1汤匙生抽、料酒、少许黑胡椒粉抓匀腌制10分钟。
2. 2 番茄去皮切块，洋葱切丁，蒜切末。大米淘洗干净备用。
3. 3 锅中倒入适量食用油，放入洋葱丁和蒜末爆香。
4. 4 加入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色。
5. 5 放入番茄块翻炒至出汁。
6. 6 加入淘洗好的大米，翻炒均匀。
7. 7 加入剩余的1汤匙生抽、蚝油、适量盐和黑胡椒粉调味。
8. 8 倒入清水或高汤（水量略高于食材，没过米饭约1厘米），搅拌均匀。
9. 9 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。
10. 10 20分钟后，开盖加入青豆和玉米粒（如果使用），轻轻搅拌，盖盖再焖5-10分钟，直至米饭熟透，汤汁收干。
11. 11 关火，再焖5分钟，即可盛出享用。