香煎蒜香柠檬鸡腿肉配时蔬

所需食材

• 去骨去皮鸡腿肉: 2块 (约300-400克)
• 蒜: 3瓣 (切末)
• 柠檬: 半个 (榨汁，少许切片装饰)
• 橄榄油: 2汤匙
• 盐: 适量
• 黑胡椒: 适量
• 西兰花: 半个 (切小朵)
• 胡萝卜: 半根 (切片或滚刀块)
• 小番茄: 5-6个 (对半切开)
• 干罗勒碎或欧芹碎: 1茶匙 (可选)
• 少量清水

制作步骤

1. 1 将鸡腿肉用厨房纸擦干水分，用刀在鸡皮面划几刀（防止煎的时候回缩），两面均匀撒上盐和黑胡椒，加入一半的蒜末和一半的柠檬汁，按摩均匀后腌制10分钟。
2. 2 西兰花和胡萝卜洗净切好，小番茄对半切开备用。
3. 3 平底锅烧热，加入1汤匙橄榄油。待油温升高后放入鸡腿肉（鸡皮朝下），中小火煎约8-10分钟，直到鸡皮金黄酥脆。翻面继续煎5-7分钟，直到鸡肉完全熟透。取出鸡腿肉放一边静置。
4. 4 利用锅中剩余的油，加入剩下的蒜末炒香。放入胡萝卜和西兰花，翻炒2-3分钟。如果锅太干，可以加入少量清水盖盖焖煮2分钟，直到蔬菜变软。
5. 5 加入对半切开的小番茄，倒入剩余的柠檬汁，撒上干罗勒碎或欧芹碎（如果使用），快速翻炒均匀，用盐和黑胡椒调味。
6. 6 将煎好的鸡腿肉切块，与炒好的时蔬一同装盘。可以用柠檬片点缀，即可享用。