蒜香照烧鸡肉西兰花

所需食材

• 鸡胸肉 300克
• 西兰花 1个
• 大蒜 4-5瓣
• 生姜 1小块
• 食用油 适量
• 生抽 2汤匙
• 老抽 0.5汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 米醋 1汤匙
• 蜂蜜/糖 1汤匙
• 玉米淀粉 1茶匙 (用于照烧汁)
• 清水 50毫升 (用于照烧汁)
• 料酒 1汤匙 (腌制鸡肉用)
• 玉米淀粉 1茶匙 (腌制鸡肉用)

制作步骤

1. 1 将鸡胸肉切成1.5厘米大小的丁，加入1汤匙料酒和1茶匙玉米淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 2 西兰花掰成小朵，洗净。锅中烧水，水开后放入西兰花焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 3 大蒜切末，生姜切片或切末。
4. 4 在一个小碗中，混合生抽、老抽、蚝油、米醋、蜂蜜/糖、1茶匙玉米淀粉和清水，搅拌均匀，制成照烧汁。
5. 5 锅中倒入适量食用油烧热，放入腌制好的鸡肉丁，大火快速翻炒至鸡肉变色，约3-4分钟，盛出备用。
6. 6 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，约30秒。
7. 7 倒入焯水后的西兰花，大火翻炒2分钟，使其吸收蒜姜的香味。
8. 8 将炒好的鸡肉丁重新倒入锅中，倒入调好的照烧汁，快速翻炒。
9. 9 继续翻炒，直到汤汁变得浓稠，均匀地包裹在鸡肉和西兰花上即可关火。
10. 10 将做好的蒜香照烧鸡肉西兰花盛出，可搭配米饭一同享用。