翡翠白玉猪里脊

所需食材

• 猪里脊: 300克
• 白萝卜: 200克
• 西兰花: 150克
• 胡萝卜: 50克
• 洋葱: 半个
• 姜: 3片
• 蒜: 3瓣
• 食用油: 适量
• 盐: 适量
• 糖: 少许
• 料酒: 1汤匙
• 生抽: 2汤匙
• 玉米淀粉: 1汤匙
• 香油: 少许
• 白胡椒粉: 少许
• 清水或高汤: 50毫升

制作步骤

1. 1 猪里脊洗净，切成约0.5厘米厚的片，加入料酒、1汤匙生抽、少许盐、白胡椒粉和玉米淀粉抓匀，腌制15分钟。
2. 2 白萝卜去皮，切成约0.5厘米厚的半圆形片。西兰花洗净，掰成小朵。胡萝卜去皮，切花片或菱形片。洋葱切块。姜蒜切片或末。
3. 3 锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1分钟，捞出沥干。再放入白萝卜片焯水2分钟，捞出沥干。
4. 4 热锅凉油，油温六成热时放入腌制好的猪里脊片，快速滑炒至变色，盛出备用。
5. 5 锅中留底油，放入姜蒜片和洋葱块爆香。
6. 6 加入白萝卜片和胡萝卜片翻炒约2分钟。
7. 7 倒入滑炒好的猪里脊片和焯水后的西兰花，加入1汤匙生抽、少许糖和适量盐调味，翻炒均匀。
8. 8 如果锅中较干，可加入50毫升清水或高汤，盖盖焖煮1-2分钟，使食材充分入味。
9. 9 开盖，大火收汁，淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。