空气炸锅脆皮五花肉

所需食材

• 五花肉: 500-600克
• 盐: 1.5茶匙 (用于肉面腌制)
• 白胡椒粉: 1茶匙
• 五香粉: 1茶匙
• 料酒: 1汤匙
• 姜片: 3-4片
• 葱段: 2段
• 白醋: 1汤匙 (用于猪皮)
• 锡纸: 适量

制作步骤

1. 1 五花肉洗净擦干水分。在猪皮上用叉子或牙签密集扎孔，孔越多越好，但不要扎穿肉层。肉面朝下，在瘦肉部分划几刀，方便入味，但不要切断猪皮。
2. 2 将盐、白胡椒粉、五香粉、料酒混合，均匀涂抹在五花肉的瘦肉部分和侧面，放入姜片和葱段。猪皮面不要涂抹任何调料。腌制至少30分钟，如果时间允许，冷藏2小时或过夜效果更佳。
3. 3 取出腌制好的五花肉，用厨房纸彻底擦干猪皮表面的水分。用锡纸将五花肉的瘦肉部分和侧面紧密包裹起来，只露出猪皮部分。
4. 4 在暴露的猪皮上均匀刷上一层白醋。
5. 5 空气炸锅预热至180°C。将包裹好的五花肉皮朝上放入空气炸锅炸篮中。以180°C炸30-35分钟，直到猪皮表面变硬，开始出现焦黄。
6. 6 取出五花肉，检查猪皮。如果猪皮有部分焦黑，可以用刀轻轻刮掉。如果猪皮不够酥脆，可以再次用叉子扎孔。
7. 7 将空气炸锅温度调高至200°C。将五花肉再次放入炸锅，皮朝上，继续炸15-20分钟，直到猪皮完全膨胀，呈现金黄酥脆的气泡状。期间需密切观察，避免炸焦。
8. 8 取出脆皮五花肉，放置5-10分钟让其稍微冷却，这样切块时皮会更脆。切成小块即可享用。