家常香菇滑鸡

所需食材

• 鸡腿肉 300克
• 干香菇 8-10朵
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 葱 1根
• 蚝油 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 1汤匙
• 食用油 适量
• 盐 少许
• 糖 少许
• 清水 适量

制作步骤

1. 1 干香菇提前用温水泡发，泡软后挤干水分，切片备用。香菇水留用。
2. 2 鸡腿肉切小块，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉和1汤匙淀粉抓匀，腌制10分钟。
3. 3 青红椒切块，姜蒜切片，葱切段备用。
4. 4 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉块，快速滑炒至变色，盛出备用。
5. 5 留底油，放入姜片、蒜片和葱段爆香。
6. 6 加入香菇片翻炒均匀。
7. 7 倒入青红椒块，翻炒至断生。
8. 8 重新倒入鸡肉块，加入1汤匙蚝油、1汤匙生抽、少许盐和糖，翻炒均匀。
9. 9 倒入少量香菇水（约50-80毫升），盖上锅盖焖煮2-3分钟，让食材充分入味。
10. 10 大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。盛出装盘，撒上少许葱花点缀。