香辣蒜蓉虾仁西兰花

所需食材

• 鲜虾仁 300克
• 西兰花 1个 (约300克)
• 大蒜 5瓣 (切末)
• 姜 1小块 (切末)
• 干辣椒 3-4个 (剪小段，可选)
• 食用油 2汤匙
• 料酒 1汤匙 (用于腌虾仁)
• 盐 0.5茶匙 (用于腌虾仁)
• 白胡椒粉 少许 (用于腌虾仁)
• 淀粉 1汤匙 (用于腌虾仁)
• 生抽 2汤匙 (用于酱汁)
• 老抽 0.5汤匙 (用于酱汁)
• 蚝油 1汤匙 (用于酱汁)
• 白糖 0.5茶匙 (用于酱汁)
• 清水 3汤匙 (用于酱汁)
• 淀粉 1茶匙 (用于酱汁)
• 香油 少许 (用于酱汁)

制作步骤

1. 1 将虾仁用料酒、0.5茶匙盐、白胡椒粉和1汤匙淀粉抓匀，腌制10分钟。西兰花洗净，掰成小朵，入沸水焯水至颜色鲜绿，捞出沥干备用。
2. 2 将生抽、老抽、蚝油、白糖、3汤匙清水和1茶匙淀粉混合均匀，调成酱汁备用。
3. 3 锅中倒入食用油烧热，放入蒜末、姜末和干辣椒段（如果使用）爆香。
4. 4 放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，约八成熟，立即盛出备用。
5. 5 锅中留底油，倒入焯水后的西兰花，翻炒片刻。
6. 6 倒入炒好的虾仁，淋入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使酱汁充分裹在食材上。
7. 7 待酱汁煮至浓稠即可关火，淋上少许香油，盛盘享用。