香辣蒜蓉虾仁西兰花

所需食材

• 鲜虾仁: 300克
• 西兰花: 1个 (约300克)
• 蒜: 5-6瓣
• 干辣椒: 3-4个 (可选，增加辣味)
• 食用油: 适量
• 料酒: 1汤匙
• 生抽: 2汤匙
• 蚝油: 1汤匙
• 玉米淀粉: 1茶匙
• 盐: 适量
• 白胡椒粉: 少许
• 糖: 半茶匙
• 清水: 2汤匙

制作步骤

1. 1 虾仁去壳去虾线，用少许盐、白胡椒粉和1茶匙料酒抓匀，再加入1茶匙玉米淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 2 西兰花掰成小朵，洗净沥干。蒜切末，干辣椒剪成小段（如果使用）。
3. 3 锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1-2分钟，捞出过凉水沥干备用。
4. 4 取一小碗，将生抽、蚝油、半茶匙糖和2汤匙清水混合均匀，制成酱汁。
5. 5 炒锅烧热，倒入适量食用油。油热后放入蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。
6. 6 转大火，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，约1-2分钟。
7. 7 加入焯水后的西兰花，翻炒均匀。
8. 8 倒入调好的酱汁，快速翻炒1-2分钟，让酱汁均匀裹在食材上。
9. 9 尝一下味道，如果需要可以再加少许盐调味。关火，出锅装盘即可享用。