金丝玉缕鸡

所需食材

• 鸡腿肉: 500克 (去骨去皮)
• 土豆: 2个 (中等大小)
• 生抽: 1汤匙
• 料酒: 1汤匙
• 姜丝: 5克
• 葱段: 10克
• 盐: 1/2茶匙
• 白胡椒粉: 少许
• 蛋清: 1个
• 玉米淀粉: 2汤匙 (用于腌制)
• 玉米淀粉: 1汤匙 (用于裹粉)
• 食用油: 适量 (用于炸制)
• 香菜: 少许 (点缀，可选)

制作步骤

1. 1 将鸡腿肉切成约1厘米宽、5-6厘米长的条状。
2. 2 将切好的鸡肉条放入碗中，加入生抽、料酒、姜丝、葱段、盐、白胡椒粉和蛋清，抓匀。
3. 3 再加入2汤匙玉米淀粉，继续抓匀，腌制20分钟。
4. 4 土豆去皮，用擦丝器擦成细长的土豆丝，或者用刀切成极细的丝。将土豆丝放入清水中冲洗几遍，去除多余淀粉，然后沥干水分，用厨房纸巾吸干表面水分。
5. 5 取一小份腌制好的鸡肉条，在表面薄薄地裹上一层玉米淀粉（1汤匙的量）。
6. 6 然后将沥干水分的土豆丝均匀地缠绕在鸡肉条上，尽量缠绕紧实，使其形成“金丝”状。
7. 7 锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约170-180°C）。
8. 8 将缠好土豆丝的鸡肉条分批放入油锅中，中火炸制。
9. 9 炸至土豆丝金黄酥脆，鸡肉熟透（约3-5分钟），捞出沥干油。
10. 10 将炸好的金丝玉缕鸡摆盘，可撒上少许香菜段点缀，即可享用。