蒜蓉西兰花炒虾仁

所需食材

• 新鲜虾仁 300克
• 西兰花 1个 (约300克)
• 蒜 5-6瓣
• 食用油 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙 (用于腌制虾仁)
• 白胡椒粉 少许 (用于腌制虾仁)
• 盐 少许 (调味)
• 淀粉 1茶匙 (用于腌制虾仁)
• 清水 2汤匙 (用于勾芡或炒菜)

制作步骤

1. 1 将虾仁解冻（如冷冻），去除虾线，用料酒、少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 2 西兰花洗净，掰成小朵。蒜切成蒜蓉。
3. 3 锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
4. 4 热锅凉油，放入蒜蓉爆香。
5. 5 加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，约1-2分钟，盛出备用。
6. 6 锅中留底油，倒入焯水后的西兰花，翻炒片刻。
7. 7 加入炒好的虾仁，倒入蚝油和生抽，快速翻炒均匀。
8. 8 如果锅中太干，可加入2汤匙清水。尝味后根据喜好加入适量盐调味。
9. 9 翻炒均匀后即可关火，盛出享用。