蒜蓉西兰花炒虾仁

所需食材

• 虾仁: 300克
• 西兰花: 1个 (约400克)
• 蒜: 4-5瓣
• 食用油: 适量
• 盐: 1茶匙 (分两次使用)
• 白胡椒粉: 少许
• 料酒: 1汤匙
• 淀粉: 1汤匙
• 蚝油: 1汤匙
• 糖: 0.5茶匙
• 水: 2汤匙

制作步骤

1. 1 虾仁解冻后，用厨房纸吸干水分。加入料酒、白胡椒粉、0.5茶匙盐和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 2 西兰花洗净，掰成小朵。蒜切末。
3. 3 锅中烧水，水开后加入0.5茶匙盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1-2分钟，捞出沥干。
4. 4 取一小碗，加入蚝油、0.5茶匙盐、糖和2汤匙水，搅拌均匀制成酱汁。
5. 5 热锅凉油，放入蒜末爆香。
6. 6 放入腌制好的虾仁，大火快速翻炒至变色，约1-2分钟，盛出备用。
7. 7 锅中留底油，倒入焯水后的西兰花，翻炒几下。
8. 8 倒入炒好的虾仁和调好的酱汁，快速翻炒均匀，待酱汁浓稠即可出锅。