香辣蒜蓉西兰花鸡丁

所需食材

• 鸡胸肉: 300克
• 西兰花: 1个
• 蒜: 4-5瓣
• 干辣椒: 2-3个 (可选)
• 生抽: 2汤匙
• 蚝油: 1汤匙
• 料酒: 1汤匙
• 淀粉: 1汤匙
• 糖: 0.5茶匙
• 盐: 适量
• 食用油: 适量
• 麻油: 少许 (可选)

制作步骤

1. 1 鸡胸肉切成约2厘米的丁，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
2. 2 西兰花掰成小朵，洗净。烧开一锅水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水1-2分钟至颜色变绿，捞出沥干备用。
3. 3 蒜切末，干辣椒剪成小段（如果使用）。
4. 4 在一个小碗中，将剩下的1汤匙生抽、1汤匙蚝油、0.05茶匙糖和2汤匙清水混合均匀，制成调味汁。
5. 5 热锅凉油，放入蒜末和干辣椒段爆香。
6. 6 加入腌制好的鸡丁，快速翻炒至鸡肉变色，约八成熟，盛出备用。
7. 7 锅中留底油，放入焯水后的西兰花翻炒片刻。
8. 8 倒入炒好的鸡丁，淋上调味汁，大火快速翻炒均匀，使食材充分裹上酱汁。
9. 9 尝味，如需要可加少许盐调味。关火，淋上少许麻油即可出锅。