香菇滑鸡

所需食材

• 鸡腿肉 300克 (去骨去皮)
• 干香菇 8-10朵
• 生姜 3片
• 小葱 2根
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1.5汤匙
• 老抽 0.5汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 白糖 0.5茶匙
• 淀粉 1汤匙
• 清水 50毫升 (或泡香菇水)

制作步骤

1. 1 干香菇提前用温水泡发至少30分钟，泡软后挤干水分，去蒂切半或切片，泡香菇水留用。
2. 2 鸡腿肉切成2-3厘米大小的块，加入料酒、生抽(1汤匙)、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟。
3. 3 生姜切片，小葱切段备用。
4. 4 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片爆香。
5. 5 放入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色，表面微黄。
6. 6 加入香菇翻炒均匀。
7. 7 倒入剩余的生抽(0.5汤匙)、老抽、蚝油、白糖和泡香菇水(或清水)，大火烧开后转小火焖煮约8-10分钟，至鸡肉熟透入味，香菇软烂。
8. 8 如果汤汁过多，可以大火收汁。出锅前撒上小葱段，即可享用。