香菇滑鸡

所需食材

• 鸡腿肉 300克
• 干香菇 8-10朵
• 小葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 淀粉 1.5汤匙
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 0.5汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 白糖 0.5茶匙
• 食用油 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 1 干香菇提前用温水泡发，泡发后挤干水分，切半备用。香菇水留用。
2. 2 鸡腿肉切块，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、0.5汤匙淀粉抓匀，腌制10分钟。
3. 3 小葱切段，姜蒜切片备用。
4. 4 锅中倒油烧热，放入鸡腿肉煎至两面金黄，盛出备用。
5. 5 锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入香菇翻炒出香味。
6. 6 倒入煎好的鸡腿肉，加入剩下的1汤匙生抽、0.5汤匙老抽、1汤匙蚝油、0.5茶匙白糖，翻炒均匀。
7. 7 倒入泡香菇的水（注意底部沉淀物），如果不够可以加适量清水，水量没过食材一半即可。
8. 8 大火烧开转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，至鸡肉软烂入味，汤汁浓稠。
9. 9 加入剩余的1汤匙淀粉兑少量清水勾芡，翻炒均匀，撒上葱段即可出锅。