香菇滑鸡小炒

所需食材

• 鸡胸肉/鸡腿肉 300克
• 干香菇 6-8朵
• 彩椒（红、黄、绿）各半个
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 葱 1根
• 食用油 适量
• 腌料：生抽 1汤匙
• 腌料：料酒 1汤匙
• 腌料：淀粉 1汤匙
• 腌料：蛋清 半个
• 腌料：白胡椒粉 少许
• 调味汁：生抽 2汤匙
• 调味汁：蚝油 1汤匙
• 调味汁：白糖 1茶匙
• 调味汁：麻油 1/2茶匙
• 调味汁：清水 3汤匙
• 调味汁：淀粉 1茶匙

制作步骤

1. 1 干香菇提前用温水泡发，泡软后挤干水分切片，香菇水留用。鸡胸肉切丁，加入腌料抓匀腌制10分钟。彩椒切丁，蒜姜切末，葱切段。
2. 2 将调味汁的所有材料混合均匀备用。
3. 3 锅中倒油烧热，放入腌制好的鸡丁滑炒至变色，盛出备用。
4. 4 锅中留底油，放入蒜末、姜末和葱段爆香。
5. 5 加入香菇片翻炒出香味，再加入彩椒丁翻炒至断生。
6. 6 倒入之前炒好的鸡丁，淋上调味汁，快速翻炒均匀，待汤汁浓稠即可关火。
7. 7 盛出即可享用。