豆腐萝卜腊味煲仔饭

所需食材

• 大米 200克
• 腊肉（或广式香肠） 100克
• 老豆腐 200克
• 白萝卜 150克
• 胡萝卜 50克
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 小葱 1根
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙
• 蚝油 1汤匙
• 白糖 1/2茶匙
• 香油 1茶匙
• 食用油 1汤匙
• 清水 适量（约250毫升，根据米量调整）

制作步骤

1. 1 大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，沥干备用。
2. 2 腊肉用热水洗净，切成薄片；老豆腐切成约2厘米见方的块；白萝卜和胡萝卜去皮，切成薄片或滚刀块。
3. 3 姜切片，蒜切末，小葱切葱花备用。
4. 4 将生抽、老抽、蚝油、白糖和香油混合，搅拌均匀制成煲仔饭酱汁。
5. 5 在砂锅底部刷一层食用油，放入浸泡好的大米，加入适量清水（水量比平时煮饭略少，约高出米面1-1.5厘米）。
6. 6 大火烧开后转小火，盖上盖子煮至米饭表面出现蜂窝状小孔，水分基本收干。
7. 7 将腊肉片、豆腐块、白萝卜片、胡萝卜片和姜片均匀铺在米饭上，盖上盖子继续小火焖煮约15-20分钟，直到米饭熟透，食材变软，锅底形成焦香锅巴。
8. 8 开盖，将调好的酱汁均匀淋在食材和米饭上，撒上蒜末和葱花。
9. 9 再次盖上盖子，关火，利用余温焖5分钟，即可享用。吃时用勺子将所有食材和米饭拌匀。