香煎柠檬蒜香鸡腿配时蔬

所需食材

• 鸡腿肉 (去骨去皮或带皮带骨均可): 4块
• 柠檬: 1个
• 大蒜: 4-5瓣 (切碎)
• 橄榄油: 2汤匙
• 干牛至 或 干迷迭香: 1茶匙
• 盐: 适量
• 黑胡椒: 适量
• 时令蔬菜 (例如西兰花、彩椒、小土豆或胡萝卜): 约500克 (切块)
• 新鲜欧芹 或 香菜: 少许 (切碎，装饰用)

制作步骤

1. 1 准备鸡腿肉: 将鸡腿肉洗净擦干。如果带皮，可在皮上划几刀，以便入味。用盐、黑胡椒、切碎的2-3瓣大蒜、一半柠檬汁和1汤匙橄榄油腌制鸡腿肉，静置10-15分钟。
2. 2 准备蔬菜: 将时令蔬菜洗净切块。小土豆可对半切开。将蔬菜与剩余的切碎大蒜、1汤匙橄榄油、干牛至或迷迭香、盐和黑胡椒拌匀。
3. 3 煎鸡腿肉: 在一个大的平底锅中（最好是铸铁锅或不粘锅），中高火加热。放入鸡腿肉，带皮面朝下，煎约5-7分钟，直到鸡皮金黄酥脆。翻面，继续煎3-5分钟。
4. 4 加入蔬菜并烘烤/继续煎: 将煎好的鸡腿肉推到锅的一边，或暂时取出。将拌好的蔬菜铺在锅的另一边。如果锅够大且可进烤箱，可以把鸡腿肉和蔬菜一起放入预热至200°C (400°F) 的烤箱中，烤15-20分钟，直到鸡肉熟透，蔬菜变软并略带焦糖色。如果无烤箱，盖上锅盖，转中小火焖煮10-15分钟，期间偶尔翻动蔬菜。
5. 5 最后调味与装饰: 取出锅，挤上剩余的柠檬汁。撒上新鲜切碎的欧芹或香菜即可上桌。