紫霞仙子茄盒

所需食材

• 长茄子 2根
• 猪肉馅 200克
• 姜末 1汤匙
• 葱花 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 白胡椒粉 少许
• 香油 几滴
• 盐 适量
• 面粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 清水 约100毫升 (根据面糊浓稠度调整)
• 食用油 适量 (用于煎炸)

制作步骤

1. 1 茄子洗净，切成连刀片（即两片相连，中间不断开），用少许盐腌制10分钟，挤出多余水分。
2. 2 猪肉馅中加入姜末、葱花、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油和适量盐，朝一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。
3. 3 将肉馅均匀地夹入茄子片中，制成茄盒。
4. 4 将面粉、玉米淀粉、鸡蛋和少许盐混合，逐渐加入清水，搅拌成均匀无颗粒、能挂住筷子的浓稠面糊。
5. 5 将茄盒均匀地裹上一层面糊。
6. 6 锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160-170°C）。
7. 7 将裹好面糊的茄盒小心放入油锅中，中小火炸至两面金黄，茄子软烂，肉馅熟透。
8. 8 捞出炸好的茄盒，沥干多余油分，即可享用。可搭配蒜泥醋汁食用。