香辣虾仁炒饭

所需食材

• 200克新鲜虾仁
• 2碗隔夜米饭（约400-500克）
• 1个鸡蛋
• 1/2个洋葱（切丁）
• 1/2根胡萝卜（切丁）
• 50克青豆（或玉米粒）
• 2瓣大蒜（切末）
• 1根小葱（切葱花）
• 1汤匙生抽
• 1茶匙蚝油
• 1茶匙辣椒酱（如老干妈或韩式辣酱，依个人口味调整）
• 1/2茶匙糖
• 适量食用油
• 少许盐和黑胡椒粉

制作步骤

1. 1 1. 虾仁洗净去虾线，用少许盐、黑胡椒粉腌制10分钟。
2. 2 2. 鸡蛋打散，加入少许盐。热锅倒油，将鸡蛋液倒入，炒熟并用铲子划散成小块，盛出备用。
3. 3 3. 锅中再加少许油，放入蒜末和洋葱丁，煸炒至洋葱变软出香。
4. 4 4. 加入胡萝卜丁和青豆（或玉米粒），翻炒2-3分钟，至蔬菜略微变软。
5. 5 5. 放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色卷曲，大约1-2分钟，盛出备用。
6. 6 6. 锅中留底油，倒入隔夜米饭，用铲子快速打散，炒至米饭粒粒分明。
7. 7 7. 将炒好的鸡蛋、虾仁和蔬菜重新倒回锅中。
8. 8 8. 在一个小碗中，将生抽、蚝油、辣椒酱和糖混合均匀，制成酱汁。将酱汁均匀淋在炒饭上。
9. 9 9. 快速翻炒，确保所有食材和米饭都充分裹上酱汁，炒约2-3分钟。
10. 10 10. 尝味，按需加盐调整。关火，撒上葱花，即可出锅享用。