番茄云朵浓汤
一款口感绵密、酸甜可口的番茄浓汤，搭配轻盈的云朵般蛋白霜，带来独特的味觉和视觉享受，是暖心又健康的美味选择。
准备时间
20分钟
烹饪时间
30分钟
所需食材
- 西红柿: 500克
- 洋葱: 1个 (中等大小)
- 大蒜: 2瓣
- 番茄酱: 2汤匙
- 高汤 (蔬菜或鸡肉): 500毫升
- 淡奶油: 50毫升 (可选)
- 鸡蛋: 2个
- 橄榄油: 适量
- 盐: 适量
- 黑胡椒: 适量
- 糖: 1茶匙
- 新鲜罗勒叶: 少量 (装饰用，可选)
制作步骤
- 1 准备食材：西红柿洗净切块，洋葱切丁，大蒜切末。鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄可以另作他用，蛋清放入干净无油的打蛋碗中备用。
- 2 炒香底料：锅中倒入适量橄榄油，放入洋葱丁和大蒜末，用中小火炒香至洋葱变软透明。
- 3 加入番茄：加入西红柿块和番茄酱，翻炒均匀，煮至西红柿开始变软出汁。
- 4 炖煮浓汤：倒入高汤，加入盐、糖和黑胡椒调味。大火烧开后转小火，盖盖炖煮约15-20分钟，直到西红柿完全软烂。
- 5 制作浓汤：将炖好的汤料倒入搅拌机中，搅打成细腻的浓汤。如果追求极致顺滑口感，可以过筛一次。
- 6 调味与增稠：将浓汤倒回锅中，如果使用淡奶油，此时加入并搅拌均匀。小火加热至微沸，尝味并根据个人喜好调整盐和胡椒。
- 7 制作云朵：在蛋清中加入一小撮盐，用电动打蛋器高速搅打至出现硬性发泡（提起打蛋头时有直立的尖角）。
- 8 组合享用：将热腾腾的番茄浓汤盛入碗中，用勺子将打发好的蛋白霜轻柔地放在浓汤表面，形成“云朵”状。
- 9 装饰（可选）：可以在云朵上撒少许黑胡椒，或放一片新鲜罗勒叶点缀。立即享用，感受番茄的酸甜与云朵的轻盈。
