香辣虾仁炒饭

所需食材

• 隔夜米饭 2碗
• 新鲜虾仁 200克
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 半根
• 青豆 50克
• 蒜 3瓣
• 小葱 2根
• 食用油 适量
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 辣椒酱 1-2茶匙 (根据口味调整)
• 白胡椒粉 少许
• 盐 适量

制作步骤

1. 1 虾仁去壳去虾线，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。胡萝卜去皮切丁，蒜切末，小葱切葱花。
2. 2 鸡蛋打散，加入少许盐，在热锅中炒熟并划散，盛出备用。
3. 3 锅中倒入适量油，放入蒜末爆香，加入腌制好的虾仁翻炒至变色，盛出备用。
4. 4 锅中再加少许油，放入胡萝卜丁和青豆翻炒至断生。
5. 5 倒入隔夜米饭，用铲子将米饭打散，翻炒均匀。
6. 6 加入生抽、老抽、蚝油和辣椒酱，继续翻炒，使米饭均匀上色并入味。
7. 7 倒入炒好的鸡蛋和虾仁，翻炒均匀。
8. 8 尝味，根据喜好加适量盐调整味道。
9. 9 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。