香辣蒜蓉鸡丁西兰花

所需食材

• 鸡胸肉: 300克
• 西兰花: 1个
• 蒜: 4-5瓣
• 干辣椒: 3-5个 (可选，根据口味调整辣度)
• 食用油: 适量
• 生抽: 2汤匙
• 老抽: 0.5汤匙
• 蚝油: 1汤匙
• 料酒: 1汤匙
• 淀粉: 1汤匙
• 糖: 0.5茶匙
• 盐: 适量
• 白胡椒粉: 少许
• 清水: 2汤匙

制作步骤

1. 1 鸡胸肉洗净切成1.5厘米左右的小丁，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙淀粉、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
2. 2 西兰花洗净掰成小朵，放入沸水中焯水1-2分钟至颜色变翠绿，捞出沥干水分备用。
3. 3 蒜切末，干辣椒剪成小段（如果使用）。
4. 4 在一个小碗中，将剩余的1汤匙生抽、0.5汤匙老抽、1汤匙蚝油、0.5茶匙糖和2汤匙清水混合均匀，制成调味汁。
5. 5 锅中倒入适量食用油烧热，放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至鸡肉变色发白，盛出备用。
6. 6 锅中留底油，放入蒜末和干辣椒段爆香。
7. 7 倒入焯水后的西兰花，翻炒片刻。
8. 8 加入炒好的鸡丁，倒入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀，使酱汁充分裹在鸡丁和西兰花上。
9. 9 尝一下味道，根据个人喜好加入少量盐调味，即可关火。
10. 10 将香辣蒜蓉鸡丁西兰花盛入盘中，搭配米饭享用。