香辣蒜蓉虾意面

所需食材

• 意面 200克
• 鲜虾 300克 (去壳去虾线)
• 蒜 5-6瓣 (切末)
• 干辣椒 2-3个 (切圈)
• 橄榄油 2汤匙
• 黄油 15克
• 白葡萄酒 30毫升 (或鸡汤)
• 柠檬汁 1汤匙
• 新鲜欧芹 1汤匙 (切碎)
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 意面水 约100毫升 (保留)

制作步骤

1. 1 意面煮熟：锅中烧开水，加入少许盐，放入意面，按照包装说明煮至八分熟或全熟，捞出备用，并保留约100毫升意面水。
2. 2 准备虾仁：鲜虾去壳去虾线，洗净沥干水分，用少许盐和黑胡椒腌制5分钟。蒜切末，干辣椒切圈。
3. 3 炒香配料：平底锅中倒入橄榄油和黄油，中小火加热融化。放入蒜末和干辣椒圈，炒香至蒜末金黄（注意不要炒焦）。
4. 4 烹饪虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至变色，约1-2分钟。
5. 5 加入调料：倒入白葡萄酒（或鸡汤），煮沸片刻，让酒精挥发。然后加入煮好的意面和保留的意面水，快速翻炒均匀。
6. 6 调味出锅：加入柠檬汁、欧芹碎，用盐和黑胡椒调味。翻炒均匀后即可关火。
7. 7 盛盘享用：将香辣蒜蓉虾意面盛入盘中，可撒上额外的欧芹碎或帕玛森芝士碎装饰。