柠檬蒜香大虾意面

所需食材

• 250克 意面
• 300克 新鲜大虾（去壳去虾线）
• 4瓣 大蒜（切末）
• 半个 柠檬（榨汁，另准备少许柠檬皮屑）
• 2汤匙 橄榄油
• 1汤匙 黄油
• 50毫升 白葡萄酒（可选，可用鸡高汤代替）
• 2汤匙 新鲜欧芹（切碎）
• 盐和黑胡椒 适量
• 少许 红辣椒碎（可选）

制作步骤

1. 1 将意面按照包装说明煮熟，保留约1杯煮面水备用。煮熟后沥干。
2. 2 大虾用盐和黑胡椒调味。
3. 3 在一个大平底锅中，中高火加热橄榄油和黄油。油热后放入大虾，每面煎1-2分钟，直到变色且熟透。取出大虾备用。
4. 4 在同一个锅中，加入蒜末和红辣椒碎（如果使用），炒香约30秒，注意不要烧焦。
5. 5 倒入白葡萄酒（或鸡高汤），煮沸并刮擦锅底，将底部焦糖化物质刮起，煮1-2分钟至酒精挥发。
6. 6 加入柠檬汁和一半的柠檬皮屑，搅拌均匀。
7. 7 将煮好的意面放入锅中，加入之前保留的煮面水，搅拌均匀，使酱汁包裹意面。如果酱汁太浓，可以再加一点煮面水。
8. 8 将大虾重新放回锅中，加入大部分新鲜欧芹，搅拌均匀。尝味并根据需要调整盐和黑胡椒。
9. 9 装盘，撒上剩余的欧芹和柠檬皮屑即可享用。