香蒜黄油虾意面

所需食材

• 250克 意面（如Spaghetti或Linguine）
• 300克 新鲜虾仁（去壳去虾线）
• 4瓣 大蒜（切末）
• 50克 无盐黄油
• 30毫升 橄榄油
• 60毫升 白葡萄酒（或鸡高汤）
• 30克 新鲜欧芹（切碎）
• 1个 柠檬（取汁和皮屑）
• 适量 盐
• 适量 黑胡椒
• 少量 干辣椒碎（可选）

制作步骤

1. 1 煮意面：按照包装说明将意面煮至弹牙（al dente），捞出前保留约120毫升煮面水备用。
2. 2 准备虾仁：虾仁用少许盐和黑胡椒腌制10分钟。
3. 3 炒蒜蓉：在一个大平底锅中用中高火融化黄油，加入橄榄油。放入蒜蓉和干辣椒碎（如果使用），炒香约1分钟，注意不要炒焦。
4. 4 煎虾仁：加入腌制好的虾仁，每面煎1-2分钟，直到虾仁变色并熟透。取出虾仁备用。
5. 5 制作酱汁：锅中倒入白葡萄酒（或鸡高汤），煮沸并刮起锅底的精华。煮约2分钟，让酒精挥发。
6. 6 混合：将煮好的意面放入锅中，加入之前保留的煮面水，搅拌均匀。
7. 7 调味：加入柠檬汁和柠檬皮屑，以及大部分切碎的欧芹，搅拌均匀。
8. 8 组合：将煎好的虾仁重新放回锅中，轻轻翻炒，使所有食材充分混合，并加热1分钟。
9. 9 上菜：尝味，根据需要调整盐和黑胡椒。盛盘后撒上剩余的欧芹即可享用。