香蒜柠檬烤鸡腿饭

所需食材

• 鸡腿肉: 4块 (去骨带皮或带骨)
• 大米: 1.5杯 (约250克)
• 鸡高汤或水: 3杯 (约750毫升)
• 柠檬: 1个 (半个切片，半个榨汁)
• 大蒜: 4-5瓣 (切末)
• 小番茄: 150克 (对半切开)
• 西兰花或青豆: 150克 (切小朵)
• 橄榄油: 2汤匙
• 干牛至: 1茶匙 (可选)
• 盐: 适量
• 黑胡椒: 适量
• 新鲜欧芹: 少许 (切碎，装饰用)

制作步骤

1. 1 预热烤箱至200°C (400°F)。
2. 2 鸡腿肉用厨房纸吸干水分，正反面撒上盐和黑胡椒。
3. 3 在一个大碗中，将橄榄油、蒜末、柠檬汁、干牛至（如果使用）混合均匀。将鸡腿肉放入碗中，确保均匀涂抹腌料，腌制10分钟。
4. 4 在一个烤盘中，将淘洗干净的大米平铺在底部。倒入鸡高汤或水，撒上少许盐。
5. 5 将腌制好的鸡腿肉皮朝上放在米饭上，放入柠檬片。
6. 6 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤20分钟。
7. 7 取出烤盘，将小番茄和西兰花（或青豆）撒在鸡腿和米饭之间。
8. 8 将烤盘放回烤箱，继续烤10-15分钟，直到鸡肉完全熟透，表皮金黄酥脆，米饭吸收所有汤汁变软。
9. 9 取出烤盘，静置5分钟。撒上新鲜欧芹碎即可享用。