香蒜黄油虾意面

所需食材

• 意面: 250克
• 大虾: 300克 (去壳去虾线)
• 黄油: 50克
• 蒜: 4-5瓣 (切末)
• 干白葡萄酒 (可选): 60毫升
• 鸡高汤或水: 120毫升
• 柠檬汁: 1汤匙
• 新鲜欧芹: 2汤匙 (切碎)
• 盐: 适量
• 黑胡椒: 适量
• 橄榄油: 1汤匙
• 红辣椒碎 (可选): 1/2 茶匙

制作步骤

1. 1 将意面按照包装说明煮熟，捞出沥干水分，备用。可以保留少量煮面水。
2. 2 大虾用厨房纸吸干水分，用盐和黑胡椒调味。
3. 3 在一个大平底锅中，加入橄榄油和一半黄油，中高火加热。黄油融化后，放入大虾，每面煎1-2分钟，直到虾变粉色并熟透。将虾取出备用。
4. 4 在同一个锅中，加入剩余的黄油，融化后加入蒜末和红辣椒碎（如果使用）。小火煸炒1分钟，直到蒜末变香，但不要变焦。
5. 5 加入干白葡萄酒（如果使用），煮沸并刮擦锅底，煮1-2分钟，让酒精蒸发。
6. 6 加入鸡高汤或水，煮沸后转小火，稍微收汁。
7. 7 将煮好的意面和煎好的大虾倒回锅中，加入柠檬汁和大部分切碎的欧芹。
8. 8 充分搅拌，使意面和大虾均匀裹上酱汁。如果酱汁太干，可以加入少量保留的煮面水。
9. 9 尝味，根据需要加盐和黑胡椒调味。
10. 10 盛盘，撒上剩余的欧芹即可享用。