香蒜黄油虾仁意面

所需食材

• 250克 意面
• 300克 鲜虾仁（去壳去虾线）
• 4瓣 大蒜（切末）
• 50克 黄油
• 30毫升 橄榄油
• 100毫升 鸡高汤或清水
• 50毫升 白葡萄酒（可选）
• 1/4杯 新鲜欧芹（切碎）
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 帕玛森芝士碎 适量（用于装饰）
• 柠檬角 1个（可选，用于提味）

制作步骤

1. 1 将意面按照包装说明煮熟，通常为8-10分钟。煮面时加入少许盐。煮好后沥干水分，保留约半杯意面水备用。
2. 2 在煮意面期间，处理虾仁。用厨房纸吸干虾仁表面水分，用盐和黑胡椒调味。
3. 3 取一个大平底锅，中火加热橄榄油和黄油。黄油融化后，加入蒜末，翻炒1分钟至香气散发，注意不要炒焦。
4. 4 加入虾仁，翻炒2-3分钟，直到虾仁变色，呈粉红色并卷曲。不要过度烹饪，以免虾仁变老。
5. 5 （可选）倒入白葡萄酒，煮沸1-2分钟，让酒精蒸发。
6. 6 加入鸡高汤（或清水）和之前保留的意面水，煮沸后转小火，让酱汁稍微浓稠。
7. 7 将煮好的意面加入平底锅中的酱汁和虾仁中，充分搅拌，使意面均匀裹上酱汁。如果酱汁过干，可以再加一点意面水。
8. 8 撒上切碎的新鲜欧芹，尝味并根据需要调整盐和黑胡椒。盛盘后，撒上适量帕玛森芝士碎，并可搭配柠檬角享用。