香蒜黄油虾仁意面

所需食材

• 意面 200克
• 鲜虾 250克，去壳去虾线
• 大蒜 4瓣，切末
• 黄油 30克
• 橄榄油 1汤匙
• 干白葡萄酒 50毫升 (可选)
• 鸡高汤 100毫升 (或意面水)
• 柠檬 半个，挤汁
• 新鲜欧芹 2汤匙，切碎
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 红辣椒片 少许 (可选)

制作步骤

1. 1 按照包装说明将意面煮熟。煮意面的同时，可以保留约半杯意面水备用。
2. 2 虾仁用少许盐和黑胡椒腌制。
3. 3 在一个大平底锅中，中火加热黄油和橄榄油。黄油融化后，加入蒜末和红辣椒片（如果使用），翻炒1分钟至香。
4. 4 加入腌制好的虾仁，翻炒2-3分钟，直到虾仁变色并卷曲，立即盛出备用，避免过度烹饪。
5. 5 如果使用白葡萄酒，此时倒入锅中，煮沸让酒精挥发1-2分钟。
6. 6 倒入鸡高汤（或意面水）和柠檬汁，煮沸后转小火，稍微收汁。
7. 7 将煮好的意面沥干水分，加入到平底锅的酱汁中，再加入之前炒好的虾仁，充分混合。
8. 8 如果酱汁太干，可以加入少量之前保留的意面水调整浓稠度。
9. 9 撒上新鲜欧芹碎，用盐和黑胡椒调味。
10. 10 立即享用。