香蒜黄油虾仁意面

所需食材

• 250克 意面
• 300克 鲜虾仁 (去壳去虾线)
• 4瓣 大蒜 (切末)
• 50克 无盐黄油
• 2汤匙 橄榄油
• 1/4杯 白葡萄酒 (可选，可用鸡高汤代替)
• 1/2杯 鸡高汤或蔬菜高汤
• 1/4杯 欧芹 (切碎)
• 1个 柠檬 (取汁)
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 红辣椒碎 少许 (可选)

制作步骤

1. 1 在一个大锅中烧开水，加入适量盐，放入意面，按照包装说明煮至八分熟。捞出沥干，保留约1杯意面水备用。
2. 2 在等待意面煮熟的同时，用厨房纸吸干虾仁的水分，用盐和黑胡椒调味。
3. 3 在一个大平底锅中，中高火加热橄榄油和一半的黄油。黄油融化后，放入虾仁，每面煎1-2分钟，直到虾仁变色并熟透。取出虾仁备用。
4. 4 将剩余的黄油加入同一个平底锅中，放入蒜末和红辣椒碎（如果使用），小火煸炒1分钟，直到蒜末散发香味，注意不要炒焦。
5. 5 倒入白葡萄酒（如果使用），煮沸1-2分钟，刮起锅底的焦化物。接着倒入鸡高汤，煮沸后转小火，让酱汁稍微浓缩。
6. 6 将煮好的意面、煎好的虾仁和一半的欧芹碎加入平底锅中的酱汁里，搅拌均匀。如果酱汁太干，可以加入少量之前保留的意面水，直到达到理想的浓稠度。
7. 7 加入柠檬汁，用盐和黑胡椒再次调味。
8. 8 盛盘，撒上剩余的欧芹碎，即可享用。