香蒜虾仁意面

所需食材

• 200克 意面
• 300克 新鲜虾仁（去壳去虾线）
• 6瓣 大蒜（切末）
• 3汤匙 橄榄油
• 1/4杯 白葡萄酒（或鸡高汤）
• 1/2杯 鸡高汤
• 1/2个 柠檬（榨汁）
• 2汤匙 新鲜欧芹（切碎）
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 1/2茶匙 红辣椒片（可选）

制作步骤

1. 1 根据意面包装说明，将意面煮熟。煮面的同时，保留约1/2杯的煮面水备用。
2. 2 虾仁用少许盐和黑胡椒腌制5分钟。
3. 3 在一个大平底锅中，用中高火加热橄榄油。加入蒜末和红辣椒片（如果使用），炒香约1分钟，注意不要炒焦。
4. 4 加入腌制好的虾仁，翻炒2-3分钟，直到虾仁变色并卷曲，呈粉红色。将虾仁盛出备用。
5. 5 向锅中倒入白葡萄酒（或鸡高汤），刮去锅底的焦化物，煮沸1分钟，让酒精蒸发。
6. 6 加入鸡高汤和柠檬汁，煮沸后转小火，稍微收汁2-3分钟。
7. 7 将煮好的意面、炒好的虾仁和切碎的欧芹加入锅中，翻炒均匀。如果酱汁太干，可以加入之前保留的煮面水，直到达到理想的浓稠度。
8. 8 尝味，用盐和黑胡椒调整味道。立即趁热享用。