香菇滑鸡饭

所需食材

• 鸡腿肉: 250克
• 干香菇: 5-6朵
• 大米: 200克
• 姜: 3片
• 葱: 1根 (切段)
• 酱油: 2汤匙
• 料酒: 1汤匙
• 蚝油: 1汤匙
• 白胡椒粉: 少许
• 淀粉: 1茶匙
• 食用油: 适量
• 盐: 适量
• 清水: 适量

制作步骤

1. 1 干香菇提前用温水泡发，泡发后切片，香菇水滤清后留用。鸡腿肉去骨切小块，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、少许白胡椒粉和1茶匙淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 2 大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量清水（水量比平时煮饭略少一点，因为会加入香菇水和鸡肉汁）。
3. 3 锅中倒入适量食用油，放入姜片和葱段爆香，然后放入腌制好的鸡肉块翻炒至变色。
4. 4 加入香菇片翻炒均匀，再加入1汤匙蚝油和剩余的1汤匙酱油，翻炒均匀。
5. 5 将炒好的鸡肉香菇连同汤汁一起倒入电饭煲中大米上方，再倒入泡香菇的水（注意底部沉淀物不要倒入），轻轻铺平。
6. 6 盖上电饭煲盖，按下煮饭键。待电饭煲跳闸后，再焖5-10分钟，让米饭充分吸收香气。
7. 7 开盖，用饭勺将所有食材和米饭搅拌均匀，即可盛出享用。