香菇滑鸡饭

所需食材

• 鸡腿肉 2块 (去骨切丁)
• 干香菇 6-8朵 (提前泡发)
• 姜 3片
• 蒜 2瓣 (切末)
• 小葱 1根 (切葱花)
• 食用油 适量
• 生抽 2汤匙
• 老抽 0.5汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 0.5茶匙
• 淀粉 1汤匙
• 香菇水 100毫升 (泡发香菇的水)
• 米饭 适量 (配餐)

制作步骤

1. 1 将鸡腿肉切成2厘米左右的丁，加入1汤匙生抽、0.5汤匙料酒和0.5汤匙淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 2 干香菇提前用温水泡发，泡软后挤干水分，切成小块（香菇水保留备用）。
3. 3 锅中倒油烧热，放入姜片和蒜末爆香。
4. 4 倒入腌制好的鸡丁，翻炒至变色。
5. 5 加入切好的香菇块，翻炒均匀。
6. 6 调入剩余的生抽、老抽、蚝油、白糖和剩余的料酒，翻炒上色。
7. 7 倒入泡香菇的水，大火烧开后转小火，盖盖焖煮8-10分钟，直到鸡肉完全熟透，香菇入味。
8. 8 如果汤汁过多，可以大火收汁至浓稠。
9. 9 撒上葱花，即可出锅，搭配米饭食用。