香菇滑鸡饭

所需食材

• 鸡腿肉: 2块 (约300克), 去骨切块
• 干香菇: 6-8朵, 提前泡发
• 大米: 2杯 (约300克)
• 姜: 3片
• 葱: 1根, 切段
• 生抽: 2汤匙
• 老抽: 0.5茶匙
• 蚝油: 2汤匙
• 料酒: 1茶匙
• 淀粉: 1汤匙
• 香油: 0.5茶匙
• 白胡椒粉: 少许
• 糖: 0.5茶匙
• 盐: 0.25茶匙 (或根据口味调整)
• 食用油: 适量
• 香菇水: 100毫升 (泡发香菇的水过滤后)

制作步骤

1. 1 大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量水，开始煮饭。
2. 2 干香菇提前用温水泡发至少30分钟，泡软后挤干水分，切片（香菇水保留并过滤备用）。鸡腿肉切成2-3厘米的小块。
3. 3 鸡肉块加入1汤匙生抽、0.5茶匙老抽、1茶匙蚝油、1茶匙料酒、1汤匙淀粉、0.5茶匙香油和少许白胡椒粉，抓匀腌制10-15分钟。
4. 4 锅中倒入适量食用油，放入姜片爆香。
5. 5 放入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色。
6. 6 加入切好的香菇片，翻炒均匀。
7. 7 倒入100毫升过滤后的香菇水，再加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、0.5茶匙糖和0.25茶匙盐，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟，直至鸡肉熟透，汤汁浓稠。
8. 8 待米饭煮好后，将煮好的香菇滑鸡连同汤汁一起盛出，铺在米饭上，撒上葱花即可享用。