香菇滑鸡盖饭

所需食材

• 鸡腿肉 300克
• 干香菇 6朵
• 米饭 2碗
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 小葱 2根
• 食用油 适量
• 生抽 1汤匙 (腌料)
• 老抽 0.5茶匙 (腌料)
• 料酒 1汤匙 (腌料)
• 淀粉 1汤匙 (腌料)
• 白胡椒粉 少许 (腌料)
• 生抽 2汤匙 (调味汁)
• 蚝油 1汤匙 (调味汁)
• 白糖 0.5茶匙 (调味汁)
• 清水 100毫升 (调味汁)
• 淀粉 1茶匙 (调味汁)

制作步骤

1. 1 1. 干香菇提前用温水泡发，泡软后挤干水分，切片备用。香菇水留用。鸡腿肉去骨切小块，加入腌料（生抽、老抽、料酒、淀粉、白胡椒粉）抓匀，腌制10分钟。
2. 2 2. 姜蒜切末，小葱切葱花。将调味汁的所有材料（生抽、蚝油、白糖、清水、淀粉）混合均匀备用。
3. 3 3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜末爆香。
4. 4 4. 放入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色。
5. 5 5. 加入香菇片，翻炒约2分钟。倒入之前留用的香菇水（约50毫升，如果不够可以加清水），煮沸。
6. 6 6. 倒入混合好的调味汁，翻炒均匀，待汤汁浓稠后关火。
7. 7 7. 将煮好的香菇滑鸡淋在热腾腾的米饭上，撒上葱花即可享用。