香菇滑鸡盖饭

所需食材

• 鸡腿肉 2块 (约300克), 去骨切块
• 干香菇 5-6朵, 提前泡发切片
• 洋葱 1/2个, 切丝
• 青椒 1/2个, 切块 (可选)
• 姜 3片, 切丝
• 蒜 2瓣, 切末
• 食用油 适量
• 米饭 适量 (配餐用)
• 腌料: 生抽 1汤匙, 料酒 1汤匙, 玉米淀粉 1茶匙
• 酱汁: 生抽 2汤匙, 老抽 1茶匙, 蚝油 1汤匙, 糖 1茶匙, 清水 50毫升, 玉米淀粉 1茶匙

制作步骤

1. 1 将鸡腿肉切块后，用腌料（生抽、料酒、玉米淀粉）抓匀，腌制10分钟。
2. 2 干香菇提前用温水泡发，洗净后切片，香菇水留用备用。
3. 3 锅中倒入适量食用油烧热，放入姜丝和蒜末爆香，接着加入洋葱丝炒软。
4. 4 放入腌制好的鸡腿肉块，翻炒至鸡肉变色。
5. 5 加入香菇片和青椒块（如果使用），继续翻炒均匀。
6. 6 将所有酱汁材料（生抽、老抽、蚝油、糖、清水、玉米淀粉）混合均匀，搅拌至无颗粒。
7. 7 将调好的酱汁倒入锅中，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟，直至鸡肉完全熟透，汤汁变得浓稠。
8. 8 如果汤汁过稀，可适当延长收汁时间；如果过稠，可加入少量泡香菇的水或清水调整。
9. 9 将煮好的香菇滑鸡盛出，浇在热腾腾的米饭上即可享用。