香煎照烧鸡腿饭

所需食材

• 鸡腿肉 (去骨带皮或去皮) 2块
• 米饭 2碗
• 西兰花 100克
• 胡萝卜 50克
• 食用油 适量
• 白芝麻 少许 (装饰用)
• 照烧酱汁：
• 酱油 3汤匙
• 味醂 2汤匙
• 清酒 (或料酒) 2汤匙
• 糖 1汤匙
• 姜末 1茶匙
• 蒜末 1茶匙
• 水 2汤匙
• 玉米淀粉 1茶匙

制作步骤

1. 1 将鸡腿肉洗净擦干，在带皮一面划几刀（防止烹饪时回缩），用叉子在肉厚处扎孔，方便入味。
2. 2 将酱油、味醂、清酒、糖、姜末、蒜末、水和玉米淀粉混合均匀，制成照烧酱汁。
3. 3 取1汤匙照烧酱汁与鸡腿肉混合，腌制10分钟。
4. 4 西兰花掰成小朵，胡萝卜去皮切片。将西兰花和胡萝卜焯水至八成熟，捞出备用。
5. 5 平底锅烧热，加入少量食用油。鸡皮朝下放入鸡腿肉，用中小火煎至鸡皮金黄酥脆，逼出多余油脂。翻面继续煎至两面金黄，鸡肉熟透。
6. 6 将锅中多余的油倒掉。倒入剩余的照烧酱汁，转小火，不断翻动鸡腿肉，让酱汁均匀裹在鸡肉上，直到酱汁变得浓稠并收汁。
7. 7 将煎好的照烧鸡腿肉切块，放在米饭上。旁边摆上焯水好的西兰花和胡萝卜。
8. 8 撒上少许白芝麻即可享用。