香煎照烧鸡腿饭

所需食材

• 去骨鸡腿肉: 2块 (约300-400克)
• 米饭: 2碗 (煮熟)
• 西兰花: 100克
• 胡萝卜: 半根
• 白芝麻: 适量 (装饰用)
• 食用油: 适量
• 照烧酱汁:
• 酱油: 3汤匙
• 味醂: 2汤匙
• 清酒 (或料酒): 2汤匙
• 糖: 1汤匙
• 蒜末: 1茶匙
• 姜末: 1茶匙

制作步骤

1. 1 准备食材：鸡腿肉洗净擦干，在鸡皮面划几刀，方便入味和煎熟。西兰花掰成小朵，胡萝卜去皮切片。
2. 2 制作照烧酱：将酱油、味醂、清酒（或料酒）、糖、蒜末和姜末混合均匀。
3. 3 烹饪蔬菜：锅中烧水，水开后放入西兰花和胡萝卜焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
4. 4 煎鸡腿肉：平底锅烧热，倒入少量食用油，将鸡腿肉皮朝下放入锅中，用中小火煎至鸡皮金黄酥脆，逼出多余油脂。翻面继续煎至鸡肉两面金黄。
5. 5 加入酱汁：将锅中多余油脂倒掉（或用厨房纸吸掉），倒入调好的照烧酱汁，转小火，边煮边用勺子将酱汁淋在鸡腿肉上，直到酱汁浓稠，鸡肉完全熟透。
6. 6 盛盘：将煎好的照烧鸡腿肉取出，切成条状。在碗中盛上米饭，摆上焯水后的西兰花和胡萝卜片，将切好的鸡腿肉铺在米饭上，淋上锅中剩余的浓稠照烧酱汁。
7. 7 撒上白芝麻装饰即可享用。