香煎照烧鸡腿饭

所需食材

• 去骨鸡腿肉: 2块 (约300-400克)
• 西兰花: 150克
• 胡萝卜: 1根
• 米饭: 2碗 (煮熟)
• 姜: 2片
• 蒜: 2瓣
• 食用油: 适量
• 白芝麻: 少许 (装饰用)
• 生抽: 3汤匙
• 米酒 (或料酒): 2汤匙
• 味醂: 2汤匙 (可用1汤匙糖+1汤匙水代替)
• 糖: 1汤匙
• 清水: 2汤匙

制作步骤

1. 1 鸡腿肉洗净，用厨房纸吸干水分。在鸡皮上划几刀，方便入味和煎透。
2. 2 将生抽、米酒、味醂、糖和清水混合均匀，制成照烧酱汁备用。
3. 3 西兰花掰成小朵，胡萝卜去皮切片。烧一锅开水，放入西兰花和胡萝卜焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
4. 4 平底锅烧热，倒入少量食用油，鸡皮朝下放入鸡腿肉，用中小火煎至鸡皮金黄酥脆，逼出多余油脂。翻面继续煎至鸡肉两面金黄，基本熟透。
5. 5 将锅中多余的油倒出，加入姜片和蒜片爆香。
6. 6 倒入调好的照烧酱汁，转小火，让酱汁慢慢收浓，并不时翻动鸡肉，使其均匀裹上酱汁。待酱汁变得浓稠，鸡肉完全熟透即可关火。
7. 7 将煎好的鸡腿肉取出，稍微放凉后切块。
8. 8 在碗中盛入米饭，摆上焯好的西兰花和胡萝卜，再铺上切好的照烧鸡腿肉。
9. 9 淋上锅中剩余的照烧酱汁，撒上少许白芝麻即可享用。