蜜汁照烧鸡腿饭

所需食材

• 去骨鸡腿肉: 2块 (约300-400克)
• 米饭: 2碗 (已煮熟)
• 西兰花: 半个
• 胡萝卜: 半根
• 白芝麻: 适量 (装饰用)
• 食用油: 适量
• 照烧酱汁:
• 酱油: 3汤匙
• 料酒: 2汤匙
• 味醂 (或白砂糖): 2汤匙
• 蜂蜜: 1汤匙
• 姜末: 1茶匙
• 蒜末: 1茶匙
• 玉米淀粉: 1茶匙 (用于勾芡)
• 水: 2汤匙 (与玉米淀粉混合)

制作步骤

1. 1 鸡腿肉洗净，用厨房纸吸干水分。在鸡肉带皮一面划几刀（防止烹饪时回缩），用叉子在两面扎孔，方便入味。
2. 2 将酱油、料酒、味醂（或白砂糖）、蜂蜜、姜末和蒜末混合均匀，制成照烧酱汁。
3. 3 将一半照烧酱汁倒入装有鸡腿肉的碗中，抓匀，腌制至少15分钟。
4. 4 西兰花掰成小朵，胡萝卜去皮切片。烧开一锅水，加入少许盐和油，分别焯熟西兰花和胡萝卜，捞出沥干水分备用。
5. 5 平底锅烧热，加入少量食用油。将腌制好的鸡腿肉带皮（或带肉）的一面朝下放入锅中，中小火煎至金黄酥脆。
6. 6 翻面继续煎至另一面金黄，确保鸡肉两面都熟透。
7. 7 倒入剩余的照烧酱汁，转小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟，期间可翻面一两次，让酱汁均匀裹上鸡肉。
8. 8 将1茶匙玉米淀粉与2汤匙水混合均匀，制成水淀粉。打开锅盖，将水淀粉淋入锅中，快速翻炒至酱汁浓稠发亮。
9. 9 将煮好的米饭盛入碗中，放上切块的照烧鸡腿肉，摆上焯熟的西兰花和胡萝卜。最后撒上适量白芝麻即可享用。