一锅柠檬香草烤鸡腿饭

所需食材

• 4-6个鸡腿（或鸡大腿），去骨或带骨均可
• 1杯长粒米，淘洗干净
• 2杯鸡高汤（或水）
• 1个柠檬，一半切片，一半榨汁
• 2汤匙橄榄油
• 1茶匙干迷迭香
• 1茶匙干百里香
• 1/2茶匙蒜粉
• 1/2茶匙洋葱粉
• 盐和黑胡椒粉适量
• 1杯小番茄，对半切开
• 1个西葫芦，切块
• 1个红甜椒，切块
• 1/2个洋葱，切块
• 新鲜欧芹（Parsley）或香菜，切碎，用于装饰（可选）

制作步骤

1. 1 预热烤箱至200°C (400°F)。
2. 2 在一个大的烤盘中，放入淘洗干净的米，倒入鸡高汤，加入少许盐。
3. 3 在一个大碗中，将鸡腿与1汤匙橄榄油、柠檬汁、迷迭香、百里香、蒜粉、洋葱粉、盐和黑胡椒粉混合均匀，腌制10分钟。
4. 4 将切好的小番茄、西葫芦、红甜椒和洋葱放入另一个碗中，加入剩下的1汤匙橄榄油、少许盐和黑胡椒粉，拌匀。
5. 5 将腌制好的鸡腿和拌好的蔬菜均匀地铺在米饭上，确保鸡腿皮朝上。将柠檬片放在鸡腿和蔬菜之间。
6. 6 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤35-40分钟，或直到鸡腿熟透，表皮金黄酥脆，米饭吸收所有汤汁变软。
7. 7 取出烤盘，静置5分钟，撒上新鲜欧芹或香菜碎装饰（如果使用），即可享用。