蒜香黄油虾仁意面

所需食材

• 意面: 200克
• 鲜虾: 250克 (去壳去虾线)
• 黄油: 30克
• 蒜: 4-5瓣 (切末)
• 干白葡萄酒或鸡高汤: 30毫升 (可选)
• 柠檬汁: 1汤匙
• 新鲜欧芹: 适量 (切碎)
• 盐: 适量
• 黑胡椒: 适量
• 橄榄油: 适量
• 意面水: 约1/2杯

制作步骤

1. 1 烧开一大锅水，加入1茶匙盐。放入意面，按照包装说明煮至八分熟（比完整时间少1-2分钟）。在沥干意面之前，保留约1/2杯意面水备用。
2. 2 虾仁用少许盐和黑胡椒腌制10分钟。
3. 3 在一个大平底锅中，用中火融化黄油，加入少许橄榄油。放入蒜末，炒香约1分钟，注意不要炒焦。
4. 4 加入腌制好的虾仁，每面煎1-2分钟，直到虾仁变色并卷曲。取出虾仁备用。
5. 5 将干白葡萄酒或鸡高汤倒入锅中，煮沸，用铲子刮去锅底的精华。煮1-2分钟，让酒精挥发（如果是酒）。
6. 6 将煮好的意面沥干（无需冲洗）加入平底锅中，倒入柠檬汁，放回虾仁，快速翻炒均匀。如果酱汁太干，可以加入之前保留的意面水调整浓稠度。
7. 7 撒上切碎的欧芹，尝味并根据需要调整盐和黑胡椒。
8. 8 立即趁热享用。